Rocc'Azura Blanc 2022 - Domaine Mondange 75cl
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Rocc'Azura est un vin blanc de l'AOP Vin de Corse, élaboré à partir du cépage Vermentinu. Ce vin est le reflet authentique de son terroir, où la rare azurite, une pierre charriée par la rivière Fiumorbu, confère une dimension unique à la parcelle.
Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont cultivées selon une méthode de taille en cordon de Royat, avec un rendement maîtrisé de 40 hectolitres par hectare. La récolte se fait manuellement, au petit matin, et les raisins sont ensuite placés en chambre froide pendant 24 heures pour préserver leur fraîcheur.
La vinification commence par un pressurage direct des raisins entiers, suivi d'un débourbage à basse température (10 °C). La fermentation alcoolique, qui se déroule entre 16 et 18 °C, s’effectue en partie en cuve inox et en cuve en béton tulipe, offrant ainsi une complexité aromatique. L’élevage sur lies fines dure 12 mois, avec une partie en inox et l'autre en béton tulipe, ce qui enrichit le vin de texture et de saveurs.
Rocc'Azura se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C, idéal pour accompagner des mets tels qu'une terrine de volaille, des légumes, du porc, du poisson cru ou encore des fromages affinés. Ce vin se prête à un dialogue harmonieux avec des plats raffinés, tout en mettant en avant la richesse et la diversité de la cuisine corse.
Région Corse
AOP Vin de Corse
Cépages : Sciaccarellu, Grenache, Minustellu
Alcool : 13% vol