Rocc'Azura Blanc 2022 - Domaine Mondange 75cl
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Rocc'Azura ist ein Weißwein der AOP Vin de Corse, hergestellt aus der Rebsorte Vermentinu. Dieser Wein ist das authentische Spiegelbild seines Terroirs, wo der seltene Azurit, ein vom Fluss Fiumorbu mitgeführter Stein, dem Grundstück eine einzigartige Dimension verleiht.
Die Reben sind im Durchschnitt 20 Jahre alt und werden mit der Royat-Kordon-Schnittmethode angebaut, mit einem kontrollierten Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar. Die Ernte erfolgt manuell am frühen Morgen und die Trauben werden dann 24 Stunden lang in einen Kühlraum gelagert, um ihre Frische zu bewahren.
Die Weinbereitung beginnt mit der direkten Pressung ganzer Trauben, gefolgt von einer Klärung bei niedriger Temperatur (10 °C). Die alkoholische Gärung, die bei 16 bis 18 °C stattfindet, erfolgt teilweise in Edelstahltanks und teilweise in tulpenförmigen Betontanks und sorgt so für aromatische Komplexität. Die Reifung auf der Feinhefe dauert 12 Monate, wobei ein Teil in Edelstahl und der andere Teil in tulpenförmigem Beton stattfindet, was dem Wein Textur und Aromen verleiht.
Rocc'Azura zeichnet sich durch seine Frische und Eleganz aus. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren, ideal als Beilage zu Gerichten wie Geflügelterrine, Gemüse, Schweinefleisch, rohem Fisch oder auch reifem Käse. Dieser Wein eignet sich für einen harmonischen Dialog mit raffinierten Gerichten und unterstreicht gleichzeitig den Reichtum und die Vielfalt der korsischen Küche.
Korsika
AOP Korsischer Wein
Rebsorten: Sciaccarellu, Grenache, Minustellu
Alkohol: 13% vol