Roter Spargolato 2021 - Domaine Mondange 75cl
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Der Spargolato Rouge 2021 von Domaine Mondange ist ein AOP Vin de Corse Rotwein, der durch sein Bukett von sehr reifen roten Früchten, angereichert mit würzigen, pfeffrigen Noten sowie einer leichten Rauch- und Röstnote, auffällt. Am Gaumen bietet er einen geschmeidigen Auftakt, harmonische Fülle, seidige Tannine und eine schöne Länge, während er die charakteristischen Aromen der Rebsorte Sciaccarellu offenbart.
Dieser Wein wird aus einer Mischung von Sciaccarellu, Grenache, Niellucciu und Syrah hergestellt, von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren, die sorgfältig im Royat-Kordon-System angebaut werden und einen Ertrag von 35 hl/ha aufweisen. Die Ernte erfolgt manuell und findet erst morgens statt, nachdem die Trauben 24 Stunden in einem Kühlraum verbracht haben.
Die Weinbereitung umfasst die alkoholische Gärung in Fudern bei kontrollierten Temperaturen zwischen 26 und 28 °C sowie eine verlängerte Mazeration. Die Reifung dauert 18 Monate in Holzfässern, was zu seiner Komplexität beiträgt.
Dieser Wein wird bei einer Serviertemperatur von 16 bis 18 °C serviert und passt gut zu vielen Gerichten. Man kann ihn auch einige Jahre lagern, um seine Entwicklung zu würdigen.
Korsika
AOP Korsischer Wein
Rebsorten: Sciaccarellu, Grenache, Niellucciu, Syrah
Alkohol: 14,5% vol