Weißer Spargolato 2021 - Domaine Mondange 75cl

Dieser Weißwein Spargolato aus der AOP Vin de Corse zeichnet sich durch seine Finesse und Eleganz aus. Er wird aus einer Mischung der Rebsorten Vermentinu und Genovese von etwa 20 Jahre alten Rebstöcken hergestellt. Die Reben werden mit der Royat-Kordon-Erziehung bewirtschaftet, mit einem Ertrag von 35 hl/ha, wobei besonderes Augenmerk auf die Ausdünnung gelegt wird, um die Qualität der Trauben zu fördern.

Die Weinlese erfolgt im Morgengrauen manuell und die Trauben werden 24 Stunden lang in einem Kühlraum gelagert, bevor die gesamte Ernte direkt gepresst wird. Nach der Klärung bei 10°C erfolgt die alkoholische Gärung bei 16 bis 18°C ​​im Holzbottich, was dem Wein eine schöne Komplexität verleiht. Die Reifung auf der Feinhefe dauert 18 Monate, teilweise in Holzfässern und teilweise in Steingutkrügen, was zu einer reichhaltigen Textur und der Entwicklung von Aromen beiträgt.

In der Nase offenbart Spargolato betörende Blumenaromen, die Noten von weißen Blumen und Akazien mit Düften von saftiger Birne und einer eleganten Butternote vermischen. Am Gaumen ist der Auftakt frisch und lebendig, mit einer schönen Amplitude. Die floralen und fruchtigen Aromen werden bestätigt, unterstützt von einem angenehmen Fett, und der Abgang offenbart eine schöne Länge, die anhaltenden Genuss verspricht.

Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Er passt ideal zu jedem Anlass, sei es als Aperitif oder zu leichten Gerichten auf der Basis von Meeresfrüchten oder Geflügel. Dieser Wein ist ein Genuss, sobald er auf den Markt kommt, kann aber auch einige Jahre gelagert werden, um seine Aromen weiterzuentwickeln und zu bereichern.

Laura und Andria empfehlen, ihn zu jeder Gelegenheit zu genießen, und betonen seine Vielseitigkeit und sein Alterungspotenzial.

Korsika

AOP Korsischer Wein

Rebsorten: Vermentinu, Genovese

Alkohol: 13% vol