Hautes Côtes de Beaune Rot 2023 - Philippe Germain 75cl
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Der Rotwein Hautes-Côtes de Beaune ist ein Burgunderwein aus der Gemeinde Nantoux, der aus verschiedenen Orten wie „En Marlot“, „Au Rousseau“ und „le Closeau“ stammt. Die Rebstöcke haben eine Gesamtfläche von 4 Hektar und sind nach Westen und Südwesten ausgerichtet, auf Lehm-Kalk-Böden.
Als Rebsorte wird Pinot Noir verwendet, der zwischen 1940 und 2009 mit kurzem Schnitt in Guyot und Cordon de Royat angepflanzt wurde. Die Ernte erfolgt manuell, gefolgt von einer 12-tägigen Mazeration in Betonfässern mit leichtem Unterstoßen und täglichem Umpumpen. Die Reifung erfolgt 10 Monate lang in Eichenfässern.
Dieser Wein zeichnet sich durch seine Finesse und Aromen von Unterholz, frischen roten Beeren wie Erdbeere und Himbeere sowie floralen Noten aus. Er ist vielseitig und kann jung oder nach einigen Jahren Lagerung genossen werden. Er passt perfekt zu hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalbfleisch und kann auch als Aperitif genossen werden. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 17 bis 18 °C.
Region Burgund
AOC Hautes Côtes de Beaune
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Alkohol: 12,5 % vol