Hautes Côtes de Beaune Rouge 2023 - Philippe Germain 75cl
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Le Hautes-Côtes de Beaune rouge est un vin de Bourgogne issu de la commune de Nantoux, provenant de plusieurs lieux-dits tels que « En Marlot », « Au Rousseau » et « le Closeau ». Avec une surface totale de 4 hectares, les vignes sont exposées à l'ouest et au sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires.
Le cépage utilisé est le Pinot Noir, planté entre 1940 et 2009, avec une taille courte en Guyot et Cordon de Royat. La vendange est manuelle, suivie d'une macération de 12 jours en cuve béton, avec un pigeage léger et des remontages quotidiens. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 10 mois.
Ce vin se caractérise par sa finesse et ses arômes de sous-bois, de petits fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, ainsi que des notes florales. Polyvalent, il peut être apprécié jeune ou après quelques années de garde. Il s'accorde idéalement avec des viandes blanches telles que la volaille ou le veau, et peut également être dégusté en apéritif. La température de service recommandée est de 17 à 18°C.
Région Bourgogne
AOC Hautes Côtes de Beaune
Cépage : 100% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol